Receta de Pimientos rellenos de pollo al curry

Un riquísimos pimientos rellenos de lechuga y una mezcla de pollo cocido, mahonesa, piña, zumo de limón, pepino, manzana y curry.

Receta de pimientos rellenos de pollo al curry

Ingredientes para la receta de pimientos rellenos de pollo al curry

  • 2 pimientos verdes medianos
  • 225 gr de pollo picado
  • 250 cc de taza de piña en conserva
  • 1,5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 250 cc de curry en polvo
  • 1 pepino pequeño
  • 1 manzana pequeña
  • Hojas de lechuga
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pimientos rellenos de pollo al curry?

1

Pasos previos: pelar y picar el pepino y la manzana; partir los pimientos en dos trozos a lo largo y quitándoles las semillas.

2

Primeramente picamos la piña en forma de dados y la echamos en un recipiente hondo, mezclándola con la mahonesa, el zumo de limón, el curry, la sal y la pimienta molida.

3

A continuación cocemos el pollo en agua con sal y lo troceamos.

4

Después añadimos el pollo el pepino y la manzana al recipiente con la piña y removemos todo bien.

5

Finalmente repartimos la mezcla entre las cuatro mitades de pimientos. Serviremos los pimientos rellenos sobre las hojas de lechuga aliñadas con sal, aceite y vinagre.

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