Pimientos Rellenos De Pollo Al Curry

Pasos previos: pelar y picar el pepino y la manzana; partir los pimientos en dos trozos a lo largo y quitándoles las semillas.

Primeramente picamos la piña en forma de dados y la echamos en un recipiente hondo, mezclándola con la mahonesa, el zumo de limón, el curry, la sal y la pimienta molida.

A continuación cocemos el pollo en agua con sal y lo troceamos.

Después añadimos el pollo el pepino y la manzana al recipiente con la piña y removemos todo bien.

Finalmente repartimos la mezcla entre las cuatro mitades de pimientos. Serviremos los pimientos rellenos sobre las hojas de lechuga aliñadas con sal, aceite y vinagre.